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INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN & DOENÇA CELÍACA

O trigo, assim como o centeio, a cevada e a aveia, são alimentos que contém uma proteína chamada glúten. Por ser uma proteína de difícil digestão, pode ativar o sistema imune e causar várias reações que se manifestam em diversos sintomas no organismo.

Cerca de 1% da população global tem Doença Celíaca e 6% possui a intolerância ao glúten embora a maioria não saiba disso.

A Doença Celíaca causa uma diminuição da capacidade de absorção de nutrientes no intestino e, por isso mesmo, seus sintomas são comuns a outras doenças causadoras de má absorção intestinal. Os sintomas típicos são:

 Todos esses sintomas podem estar presentes nas alergias ao glúten, sem necessariamente apresentar o diagnóstico específico da doença celíaca.

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INTOLERÂNCIA A LACTOSE

Estimativas indicam que metade dos habitantes do planeta têm intolerância à lactose – hidrato de carbono ou açúcar natural presente no leite humano e animal, com maior prevalência da doença entre asiáticos e negros, que têm menos capacidade de processar a enzima.

Especialistas acreditam que a doença atinja 60% da população, porém, boa parcela não sabe que tem o problema. A maioria dos portadores de intolerância à lactose possui a forma tardia da doença, que ocorre após os primeiros quatro anos de vida, mas apenas de 10% a 15% apresentam os sintomas.

A restrição ao leite e derivados não causam transtornos a dieta, é possível substituir o cálcio por outros alimentos como: legumes, gema de ovo, algumas verduras e frutas, consumo de leite de soja, arroz e amêndoas.

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